Le saumon est un poisson gras à teneur élevé en acides gras oméga-3. Selon plusieurs études, les acides gras oméga-3 aideraient à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer, et  diminueraient l’incidence d’arthrite, de dépression et d’Alzheimer[1].  Il est aussi reconnu pour aider au développement du  cerveau du foetus et du nouveau-né nourri au sein. Il  favorise également le développement intellectuel chez l’enfant, et l’adulte.

Essayez d’intégrer au moins deux repas de poissons gras par semaine à votre menu (saumon, truite, sardine, maquereau, hareng).

SAUMON AU GINGEMBRE ET SÉSAME

Portions: 2 | Préparation : 10 minutes | Macération : 30 minutes | Cuisson : 10-15 minutes

Calories par portion : 250 | Glucides : 10 g | Gras: 14 g | Protéines: 21 g

Ingrédients

200 g (2 x 100g) de filets de saumon
30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à table) de sauce soya, faible en sodium
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, rapé
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
Jus d’un demi citron
5 ml (1c. à thé) de graines de sésame
30 ml (2 c. à table) de coriandre, hachée
Poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol, combiner le sirop d’érable, la sauce soya, le gingembre, l’huile de sésame et le jus de citron.
2. Déposer le saumon dans un contenant et le badigeonner de la moitié de la marinade. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, cuire le riz.
4. Griller le poisson au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur du saumon.
5. Au service, napper le poisson du reste de la marinade. Saupoudrer de graines de sésames et de coriandre.
6. Servir avec le riz et la salade.

Pour un repas complet et équilibré, accompagner le saumon avec :

½ tasse de riz sauvage ou de quinoa
Salade colorée ou 1 tasse de légumes cuits mélangés